LE GATEAU BATTU


Autrefois, ce gâteau était la friandise des grandes occasions : mariages, communions, fêtes patronales, du fait de la richesse des ingrédients qui le composent – beurre, œufs, sucre – et des efforts à fournir pour le pétrir !

 
Cette recette vous est présentée par le groupe des maternelles :

Pour 6 personnes

125 g de farine
6 jaunes d’œuf
6 g de sel
50 g de sucre en poudre
25 g de levure de boulanger
150 g de beurre ramolli

Cliquez sur la photo pour l'agrandir.

Délayer la levure de boulanger dans un peu d’eau tiède.

Disposer la farine en fontaine dans une terrine, verser au centre les jaunes d’œufs battus en omelette, puis incorporer tout en pétrissant, le sel, le sucre puis la levure.

Pétrir la pâte à la main en la battant fortement pendant 15 min puis incorporer progressivement le beurre ramolli.

Continuer de travailler la pâte environ 15 min jusqu’à ce qu’elle se décolle facilement des doigts.

La verser alors dans un moule à cône ( le moule dit « à gâteau battu » ) beurré. Couvrir le moule avec un linge humide et laisser lever la pâte dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air, pendant 1 h à 1 h 30.

Faire cuire à 190° ( Th 6/7 ) pendant 30 min dans un four préalablement préchauffé. Démouler le gâteau sur une grille.